Ingredienti
140 grammi di farina 00
80 grammi di fecola di patate
150 grammi di farina di mandorle
150 grammi di latte
3 uova
190 grammi di zucchero
4 ml di rum o di aroma al rum
125 grammi di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
100 grammi di canditi misti
85 grammi di gocce di cioccolata
Zucchero a velo q.b.
Scorza grattugiata di 3 arance medie
Procedimento
Questo è un dolce abbastanza semplice, gustoso e profumato, che possiamo preparare in alternativa a quelli classici per il periodo natalizio; di solito lo propongo per capodanno.
In una ciotola abbastanza capiente mettiamo le uova e lo zucchero che lavoriamo con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Versiamo l’olio a filo e poi il latte, mentre continuiamo a montare il tutto, sempre con la frusta.
Allunghiamo il rum, quello chiaro usato in pasticceria o, in alternativa, un’essenza, e aggiungiamo la buccia di arancia.
Incorporiamo lentamente la farina 00 e la fecola, facendo attenzione a non creare grumi e il lievito, poi la farina di mandorle.
Mescoliamo bene fino a che l’impasto risulti bello liscio.
Adesso possiamo insaporire con una metà delle gocce di cioccolata e dei canditi.
Versiamo in uno stampo del diametro di 22 cm, di cui avremo precedentemente imburrato ed infarinato il fondo, guarniamo la superfice con i canditi e la cioccolata rimanente e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 – 45 minuti.
Facciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo.
Se ci piacciono, possiamo decorare anche con delle ciliegie o amarene candide, di solito lo faccio, perché aggiungono un piacevole tono di gusto ma anche di colore.
Possiamo mangiare la torta calda, ma è buonissima anche freddo, in frigo si conserva tranquillamente per 4 o 5 giorni.
Buon appetito!
Autore Carolina Barra
Carolina Barra, impiegata in pensione, profonda conoscitrice del cibo in tutte le sue declinazioni, adora cimentarsi nei piatti tipici della tradizione e scoprirne i trucchi per poterli tramandare.
