Il profilo organolettico del nuovo Principe dell’Olio di Sonnino
Riceviamo e pubblichiamo.
Santina delle Fate Società Cooperativa è “Il Principe dell’Olio” 2017, vincitrice della IX edizione de “L’Olio delle Colline a Sonnino”, il primo concorso locale sull’olio ideato nella provincia di Latina dal Comune di Sonnino (LT), organizzato dall’Amministrazione comunale e dal CAPOL, Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina, in collaborazione con l’ASPOL, Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Latina. 2° Antonio Trotta e 3° Serafino Altobelli.
Questo il profilo organolettico del nuovo Principe dell’Olio di Sonnino:
di colore verde intenso e di grande eleganza, all’olfatto si esprime deciso ed ampio, con note verdi di pomodoro, cardo ed erbe balsamiche. Al gusto è avvolgente e fruttato con richiami di erbe selvatiche e note spiccate di amaro e piccante in chiusura.
È questo il segnale della presenza di un buon tenore di polifenoli: gli antiossidanti naturali che hanno un’azione benefica sull’organismo.
La cerimonia di premiazione, consegna delle targhe e degli attestati si è svolta sabato 23 Dicembre all’Auditorium San Marco di Sonnino, a margine del convegno “Sonnino, regno dell’Itrana”, dedicato alle potenzialità della cultivar autoctona pontina, un unicum nel panorama dell’olivicoltura, caratterizzata dalla duplice attitudine nella triplice variante a due D.O.P., olio extravergine d’oliva D.O.P. Colline Pontine e Oliva Gaeta D.O.P. da mensa.
Sono intervenuti:
Luciano De Angelis, Sindaco di Sonnino, maggiore centro olivicolo provinciale;
Luigi Centauri, Presidente del CAPOL;
Alberto Bono, agronomo.
La selezione degli oli è stata operata dal panel composto da 12 assaggiatori del CAPOL, nella nuova sede dell’associazione, presso il centro servizi del Consorzio per lo Sviluppo Industriale Roma-Latina. Solo il 13% dei campioni è risultato difettato, a conferma della elevata qualità generale del prodotto.
