Ingredienti
400 grammi di spaghetti
6 pomodorini pelati
5 acciughe sottolio
50 grammi olive verdi
50 grammi olive nere
30 grammi di capperi
1 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio Evo q.b.
Preparazione
Si tratta di una delle tante varianti della pasta olive e capperi, meglio conosciuta come puttanesca. A me piace molto, essendo un po’ più ricca dell’originale.
In una padella mettiamo a soffriggere aglio, olio e peperoncino. Quando l’aglio si è imbiondito lo eliminiamo e aggiungiamo i pomodorini, i capperi e le acciughe dissalate, le olive sia verdi che nere snocciolata e tagliate a metà e l’origano.
Come pomodori possiamo usare sia quelli in scatola, oppure quelli freschi, a cui dare preventivamente una scottata per privarli della pelle senza difficoltà.
La cottura non deve essere troppo lunga, sono tutti ingredienti delicati, basta un quarto d’ora circa.
In abbondante acqua salata facciamo cuocere gli spaghetti che scoliamo al dente.
In alternativa come pasta possiamo usare anche i bucatini o le linguine, o quello che ci piace, a patto che sia un formato lungo.
Riaccendiamo il fuoco nella padella con il nostro sugo per poter saltare gli spaghetti e amalgamarli al condimento.
Impiattiamo, spolverando con un po’ di prezzemolo tritato, se ci piace.
Serviamo abbinando un Pallagrello nero.
Buon appetito!
Autore Carolina Barra
Carolina Barra, impiegata in pensione, profonda conoscitrice del cibo in tutte le sue declinazioni, adora cimentarsi nei piatti tipici della tradizione e scoprirne i trucchi per poterli tramandare.
